Mevsimsel beslenmenin faydaları saymakla bitmez. Taze sebze ve meyvelerde olduğu gibi, aslında kuruyemişlerin de bir hasat zamanı, yani “mevsimi” vardır. Her ne kadar yıl boyunca market raflarında bulabilsek de, kendi mevsiminde toplanan kuruyemişler hem lezzet hem de besin değeri açısından zirvededir. Doğanın kendi ritmine uyum sağlayarak, en taze ve en faydalı kuruyemişleri tüketmek, sağlıklı bir yaşam tarzının önemli bir parçasıdır.

Peki, hangi kuruyemiş hangi mevsimde daha taze ve lezzetli olur? Gelin, kuruyemiş takvimine bir göz atalım:

Sonbahar: Bereketin ve Lezzetin Mevsimi

Sonbahar, kuruyemişler için adeta bir şölen mevsimidir. Toprağın sunduğu en cömert lezzetler bu aylarda toplanır:

• Fındık: Karadeniz’in bereketi fındık, genellikle Ağustos sonundan Eylül ortasına kadar hasat edilir. Taze fındıklar, bu dönemde en yoğun aromaya ve en yüksek besin değerine sahiptir. Enerji verir, kalp sağlığını destekler ve E vitamini açısından zengindir.
• Ceviz: Eylül ve Ekim ayları, ceviz hasadı için en uygun zamandır. Taze cevizler, kabuklarından kolayca ayrılır ve hafif acımsı, yoğun lezzetleriyle dikkat çeker. Omega-3 yağ asitleri açısından benzersizdir ve beyin sağlığı için çok faydalıdır.
• Badem: Bazı badem çeşitleri yaz sonunda hasat edilse de, en yoğun hasat dönemi genellikle Eylül ayıdır. Yeni mahsul bademler, daha nemli ve tatlı bir yapıya sahiptir. Kalsiyum, magnezyum ve E vitamini deposudur.
• Antep Fıstığı: Gaziantep ve çevresinde yetişen bu eşsiz lezzet, Eylül ayında hasat edilir. Yeni mahsul Antep fıstıkları, parlak yeşil rengi ve yoğun aromasıyla ayırt edilir. Protein ve lif içeriği yüksektir.
• Kestane: Kuruyemiş olmasa da, sonbaharın vazgeçilmez lezzetlerinden olan kestane de bu dönemde toplanır. Mangalda veya haşlanarak tüketilen kestane, hem doyurucu hem de besleyicidir.

Kış: Soğuk Günlerin Sıcak Dokunuşları

Kış ayları, sonbaharda toplanan kuruyemişlerin keyfini çıkarma ve yeni yıla hazırlık yapma zamanıdır. Depolanan kuruyemişler, soğuk havalarda vücudumuzun ihtiyaç duyduğu enerjiyi ve besinleri sağlar.

• Kuru Üzüm ve Kuru İncir: Her ne kadar yaz aylarında kurutulsalar da, kuru üzüm ve incir kış aylarında enerji verici ve lifli atıştırmalıklar olarak öne çıkar. Bağışıklık sistemini destekler ve doğal tatlılık sunarlar.
• Kuru Erik ve Kuru Kayısı: Yine yaz aylarında kurutulan bu meyveler de kışın sindirim sistemini desteklemek ve vitamin takviyesi almak için harika seçeneklerdir.
• Fındık, Ceviz, Badem (Depolanmış): Sonbaharda toplanan bu kuruyemişler, doğru koşullarda saklandığında kış boyunca tazeliğini korur ve sağlıklı atıştırmalıklar olarak sofralarımızda yerini alır.

İlkbahar ve Yaz: Hafiflik ve Tazelik

İlkbahar ve yaz ayları, taze meyvelerin bollaştığı dönemlerdir. Bu dönemde taze kuruyemiş hasadı daha az olsa da, yine de keyifle tüketebileceğimiz seçenekler mevcuttur.

• Yeni Mahsul Yer Fıstığı: Genellikle yaz sonu (Ağustos-Eylül) hasadı yapılır ve ilkbaharda taze yer fıstığı bulmak zor olabilir. Ancak, kavrulmuş yer fıstığı her mevsim popülerliğini korur.
• Kabak Çekirdeği ve Ay Çekirdeği: Yaz sonunda hasat edilen bu çekirdekler, ilkbahar ve yaz aylarında hafif atıştırmalıklar olarak tercih edilebilir. Çinko, magnezyum ve E vitamini açısından zengindirler.

Mevsimsel Tüketimin Önemi: Neden Mevsiminde Almalıyız?

• Daha Yüksek Besin Değeri: Kendi mevsiminde toplanan kuruyemişler, en yüksek vitamin, mineral ve antioksidan seviyesine sahiptir.
• Daha Yoğun Lezzet: Taze hasat ürünlerinin aroması ve tadı, depolanmış ürünlere göre çok daha belirgindir.
• Sürdürülebilirlik: Mevsimsel ürünleri tercih etmek, yerel üreticileri destekler ve karbon ayak izini azaltmaya yardımcı olur.
• Ekonomik Avantaj: Mevsiminde bol bulunan ürünler genellikle daha uygun fiyatlı olur.

Kuruyemişleri yıl boyunca tüketsek de, hangi kuruyemişin hangi mevsimde daha taze ve lezzetli olduğunu bilmek, sağlıklı beslenme yolculuğunuzda size rehberlik edebilir. Doğanın bize sunduğu bu küçük hazinelerden en iyi şekilde faydalanmak için, mevsimsel ritimlere kulak verelim!